Bio-Olivenöl aus Nizza | Nicolas Alziari | Cuvée Pauline | 250-1000ml

Geschmack:
Die noch grün geernteten Oliven aus den besten Anbaugebieten Europas verleihen dem Öl ein besonderes Aroma. Die Geschmackskomposition ist intensiv fruchtig bis hin zu einer fein grasigen Note. Das starke Olivenaroma tritt vor allem beim Kochen hervor.

Über den Produzenten & Herstellung:
Nicolas Alziari ist einer der bedeutendsten Olivenölproduzenten in Frankreich. Seit 1868 ist dieses Qualitätsunternehmen in Nizza ansässig und stellt zahlreiche Öle in Premiumqualität her.
Die Olivenfrüchte werden sortiert, abgewogen und in Steinwannen geschüttet. In einer weiteren Steinwanne dreht sich ein Mühlstein aus hartem Stein. Dadurch werden die Oliven nicht nur zermalmt, sondern auch durchmischt, so dass die Vakuolen, die Fettzellen im Fruchtfleisch, aufplatzen. Ist die Paste dann fein und sämig, müssen die Flüssigkeiten, Öl und Wasser, sorgfältig von den pflanzlichen Fasern, dem Fruchtfleisch und den Kernen, getrennt werden. Nun muss das Öl gewonnen werden, das noch im Fruchtfleisch steckt. Dazu eignet sich am besten das Pressen. In den alten Mühlen, die noch nach dem sog. "genueser Verfahren" arbeiten, wird die Paste in eine Art flache und runde Körbe verteilt, sogenannte "scourtins“, die großen Baskenmützen ähneln. Diese schichten die Hersteller unter einer Presse mit Endlosschnecke auf. Das so gewonnene Olivenöl trägt die Bezeichnung „aus erster Kaltpressung“.

Energie: 900 kcal - 3768 kJ
Fett: 99,8 g
davon gesättigte Fettsäuren: 15,1 g
Kohlenhydrate: 0 g
davon Zucker: 0 g
Eiweiß: 0 g
Salz: 0 g